Crème brulée
Cuisson : 110 min
- 6 Jaune d'oeuf (soit pour une pièce environ 20 g.)
- 40 centilitre(s) de Crème fraîche liquide
- 25 centilitre(s) de LAIT demi-écrémé, UHT
- 200 gramme(s) de SUCRE blanc, poudre
- 50 gramme(s) de Sucre roux ou cassonade
Convertisseur
Pour les liquides
(eau, lait, huile, crème fraîche liquide):| l (litres) | |
| dl (décilitres) | |
| cl (centilitres) | |
| ml (millilitre) | |
| Cuil. à soupe (rase) | |
| Cuil. à café (rase) |
Pour les solides :
| 1 cuillère à café (rase) | 1 cuillère à soupe (rase) | |
|---|---|---|
| beurre | 5 g (une noisette) | 15 g (une noix) |
| fromage râpé | 4 g | 12 g |
| farine, semoule | 4 g | 12 g |
| sucre en poudre | 5 g (un morceau) | 18 g |
| Poivre, cacao, fécule, sucre glace ou maïzena | 3 g | 9 g |
| sel | 5 g | 15 g |
| moutarde | 5 g | 20 g |
Pour les contenants :
| 1 mug (ou 1 grand bol) | 25 cl (soit ¼ de litre) |
| 1 verre à moutarde | 20 cl |
| 1 cuillère à soupe | 1,5 cl |
| 1 cuillère à café | 0,5 cl |
| 1 pincée | 2 g |
Thermostats et températures :
Type : Dessert
Préparation :
1. Faire bouillir le lait
2. Ajouter la crème et le sucre hors du feu
3. Ajouter les jaunes d’œufs
4. Mettre à chauffer doucement
5. Verser dans de petits plats individuels
6. Mettre au four à 100°C pendant 110 min
7. Réserver au frais
Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et passer le chalumeau dessus
Proposé par
Juliencollet
Les astuces de Juliencollet
:
Ajouter une saveur dans le lait à bouillir (vanille, cannelle, ...)
mettre vos petits plats sur un lèche frite rempli d'eau
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