Un grand classique de la cuisine française que je prépare souvent en version express grâce à l’autocuiseur. Cette recette de poule au pot est ultra réconfortante et parfaite pour un repas familial.
Ingrédients pour la poule au pot à la cocotte minute (autocuiseur)
- 1 poule de 1,5 kg
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 300g de riz long grain
- 2L d’eau
- Sel et poivre du moulin
- 1 cube de bouillon de volaille (facultatif)
Étapes de préparation
Partie 1
On commence par préparer tous nos légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en gros tronçons. Nettoyez bien les poireaux et gardez principalement le blanc, à couper en morceaux de 5cm. Pour le céleri, on retire les fils et on le coupe en bâtonnets. L’oignon est épluché et piqué avec les clous de girofle.
Partie 2
Dans la cocotte minute, déposez la poule et tous les légumes préparés. Ajoutez l’ail en chemise légèrement écrasé et le bouquet garni. Versez l’eau jusqu’à couvrir la poule, salez et poivrez généreusement. Si vous le souhaitez, ajoutez un cube de bouillon pour plus de saveur.
Partie 3
Fermez la cocotte minute et cuisez pendant 25 minutes après le sifflement. Pendant ce temps, rincez le riz à l’eau froide. Une fois la cuisson de la poule terminée, prélevez environ 600ml de bouillon pour cuire le riz.
Partie 4
Dans une casserole, versez le bouillon prélevé et portez à ébullition. Ajoutez le riz et laissez cuire selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, maintenez la poule et les légumes au chaud dans la cocotte.
Tips et recommandations
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des petites pommes de terre avec les légumes. Le bouillon restant peut être filtré et conservé pour une soupe ou un risotto.
N’hésitez pas à utiliser un autocuiseur dernière génération qui permet un contrôle plus précis de la cuisson.
Nombre de calories pour la recette
Environ 450 calories par portion
FAQ
Quel est le temps de cuisson pour différents poids de volaille en cocotte minute ?
- Pour une poule de 1kg : 20 minutes après le sifflement
- Pour une poule de 2kg : 30 minutes après le sifflement
- Pour une poule de 3kg : 40 minutes après le sifflement
Qu’est-ce que la poule au blanc et comment l’adapter en cocotte minute ?
La poule au blanc est une variation où la volaille est cuite dans un bouillon blanc (sans coloration). Pour l’adapter, ajoutez simplement un oignon supplémentaire et un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour lier la sauce.
Comment obtenir un bouillon bien clair ?
Écumez régulièrement le bouillon avant de fermer la cocotte. Vous pouvez aussi blanchir rapidement le poula dans une première eau bouillante avant de le cuire dans l’autocuiseur.
