La semoule de couscous, cette base incontournable de la cuisine maghrébine qui peut parfois nous donner du fil à retordre ! Je vais vous partager ma technique infaillible pour obtenir une semoule parfaitement gonflée, légère et non collante.
Nombre de calories pour la recette
La recette complète contient environ 1480 calories (370 calories par portion).
Ingrédients pour la semoule de couscous
- 4 verres de semoule fine de couscous
- 4 verres d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
Partie 1
Pour démarrer la préparation de notre semoule, versez les 4 verres de semoule dans un grand plat large. Ajoutez une pincée de sel et l’huile d’olive. Avec vos mains, mélangez délicatement la semoule pour bien l’enrober d’huile. Cette étape est cruciale car elle permettra d’éviter que les grains ne collent entre eux.
Partie 2
Versez progressivement l’eau tiède sur la semoule, en respectant la proportion d’un verre d’eau pour un verre de semoule. Travaillez la semoule entre vos mains pour bien répartir l’humidité. La texture doit être homogène. Laissez reposer 10 minutes pour que la semoule absorbe l’eau. Le gonflement sera parfait.
Partie 3
Égrainez la semoule avec vos doigts pour séparer les grains. Cette étape est essentielle pour une texture aérée. Placez la semoule dans le couscoussier ou le panier vapeur. La cuisson vapeur va durer environ 20 minutes. Surveillez la texture : les grains doivent être tendres mais pas trop mous.
Tips et recommandations
La température de l’eau est importante : utilisez de l’eau tiède, jamais froide ou bouillante. Pour une semoule encore plus savoureuse, vous pouvez la cuire avec un bouillon parfumé aux épices dans le bas du couscoussier. N’hésitez pas à l’arroser d’un filet d’huile d’olive en fin de cuisson.
FAQ
Quelle quantité de semoule par personne ?
Pour une portion généreuse, comptez un verre de semoule sèche par personne. Cette quantité permet d’avoir suffisamment de couscous pour accompagner un plat en sauce ou une grillade.
Quelle est la proportion eau/semoule idéale ?
La règle d’or est simple : un volume égal entre l’eau et la semoule. Donc pour un verre de semoule, utilisez exactement un verre d’eau tiède. Cette proportion garantit une hydratation parfaite.
