La cuisson parfaite de la saucisse de Morteau, c’est tout un art ! Je vais vous partager MA technique préférée pour avoir une saucisse juteuse et savoureuse.
Nombre de calories
Environ 450 calories par saucisse
Ingrédients pour Cuire la Saucisse de Morteau
- 2 saucisses de Morteau
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 oignon
- Eau
- 1 carotte (optionnel)
Étapes de préparation
Partie 1 : Préparation
- Piquer délicatement la saucisse avec une fourchette (juste 3-4 petits trous)
- Éplucher et couper l’oignon en deux
- Piquer les clous de girofle dans l’oignon
Partie 2 : Cuisson traditionnelle
- Placer la saucisse dans une casserole d’eau froide
- Ajouter l’oignon piqué, le laurier et la carotte
- Porter à ébullition
- Dès que l’eau bout, baisser le feu
- Laisser frémir pendant 40 minutes sans percer la saucisse
Partie 3 : Finalisation
- Retirer délicatement la saucisse de l’eau
- La laisser reposer 2-3 minutes
- Couper en tranches de 2 cm d’épaisseur
Tips et recommandations
Le secret c’est vraiment de ne JAMAIS faire bouillir violemment l’eau, sinon la peau risque d’éclater. Gardez le bouillon de cuisson, il est parfait pour cuire des pommes de terre ou faire une soupe ! Si vous voulez une version plus moderne, vous pouvez aussi la cuire au four à 180°C pendant 45 minutes dans un plat avec un fond d’eau.
FAQ
Comment savoir si ma saucisse est bien cuite ?
La peau doit être ferme mais pas craquelée, et la saucisse doit être chaude à cœur. En la piquant, le jus qui s’écoule doit être clair.
Peut-on la cuire à la vapeur ?
Oui ! C’est même une excellente méthode. Comptez 45 minutes de cuisson à la vapeur pour un résultat parfait.
