Recette de coquilles Saint-Jacques sans gluten ni lactose aux herbes fraîches

Recette Réalisée Le

Recette coquille saint jacques sans gluten ni lactose

Accompagnements & Légumes

Difficulté

Moyenne

Temps de préparation

30 mins

Cuisson

20 mins

Temps total

50 mins

Personnes

4

Les coquilles Saint-Jacques aux herbes fraîches, c’est LA recette de coquille saint jacques sans gluten ni lactose, chic et gourmande. Délicieusement parfumée, elle va faire sensation à votre table ! Vous allez pouvoir régaler vos convives, même ceux qui ont des allergies ou des intolérances alimentaires. Vous cherchez une recette coquille saint jacques sans lactose gourmande et festive ? Alors vous êtes au bon endroit. Allez, en cuisine !

Ingrédients pour des Coquilles Saint-Jacques aux herbes fraîches

Pour réaliser cette recette de coquille saint jacques sans gluten ni lactose, il vous faut les ingrédients suivants :

  • 4 à 5 belles patates douces bien fermes et sans taches
  • 15 ml d’oignon vert frais haché très finement pour apporter une touche d’ardeur
  • 10 ml d’aneth frais ciselé qui va parfumer délicatement la purée
  • Du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner avec justesse
  • 30 ml d’huile d’olive extra vierge de première pression à froid
  • 90 g de blanc de poireau coupé en tout petits dés
  • 2 oignons verts supplémentaires émincés finement
  • 227 g de pétoncles extra-frais, fermes et nacrés
  • 340 g de crevettes crues décortiquées, fermes et odorantes
  • 185 ml de vin blanc sec et fruité pour déglacer
  • 65 ml d’eau filtrée
  • 125 ml de lait de coco onctueux et crémeux
  • 75 ml de farine sans gluten pour épaissir la sauce
  • 15 ml de chaque herbe fraîche ciselée : aneth, estragon, sauge
  • 45 ml de fécule de tapioca pour lier la préparation

La liste d’ingrédients a été spécialement sélectionnée pour cette recette merlu de coquilles saint jacques. Évidemment, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten ni produits laitiers, pour régaler vos papilles.

Étapes de préparation détaillées des coquilles saint-jacques sans gluten ni lactose

Voici les différentes étapes à suivre pour rendre votre recette aussi délicieuse que possible.

Etape 1 : Préparation de la purée soyeuse de patates douces

La cuisson vapeur est de mise pour obtenir une purée légère et onctueuse, parfaite pour cette recette coquille saint jacques sans lactose ! Épluchez vos patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et fondantes. Une fois cuites, écrasez-les à la fourchette ou passez-les au presse-purée pour obtenir une purée lisse et homogène. Ajoutez ensuite les oignons verts finement hachés et l’aneth frais ciselé, puis assaisonnez selon vos goûts avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Le petit truc en plus qui fait toute la différence pour cette recette merlu coquilles saint jacques ? Un bon coup de moulin à épices pour parfumer subtilement la purée !

Etape 2 : Préparation des fruits de mer à la poêle

Place aux délicieux parfums d’herbes dans cette recette de coquille saint jacques sans gluten ! Dans une grande poêle ou sauteuse, faites revenir les poireaux et oignons verts émincés dans l’huile d’olive à feu moyen. Faites-les suer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et translucides. Ajoutez ensuite les pétoncles et les crevettes, puis déglacez avec le vin blanc et l’eau. Salez légèrement et laissez mijoter tout doucement pendant 5 à 7 minutes, le temps que les saveurs marines se développent et s’épanouissent. Les fruits de mer doivent rester moelleux, attention à ne pas trop les cuire dans cette recette merlu coquilles saint jacques sans gluten sans produit laitier !

Etape 3 : Préparation de la sauce crémeuse aux herbes

L’heure est venue de donner une texture veloutée et onctueuse à notre recette coquille saint jacques sans gluten sans produit laitier ! Dans un bol, délayez progressivement la farine sans gluten avec le lait de coco en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Versez ensuite ce mélange dans le jus de cuisson des fruits de mer, tout en fouettant énergiquement. La sauce va épaissir peu à peu, à feu doux. Ajoutez ensuite la fécule de tapioca pour une texture lisse et nappante. Incorporez enfin les herbes fraîches ciselées (aneth, estragon, sauge) et laissez infuser à couvert 2 à 3 minutes pour qu’elles libèrent tous leurs parfums. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin. Une sauce onctueuse parfaitement adaptée à cette recette merlu coquilles saint jacques sans lactose.

Etape 4 : Montage des coquilles façon chef

L’art du dressage élégant pour une présentation qui en jette dans cette recette coquille saint jacques sans lactose ! Répartissez harmonieusement vos fruits de mer dans des coquilles Saint-Jacques naturelles bien nettoyées ou dans de jolis coquillages. Nappez-les généreusement de sauce crémeuse aux herbes. Surmontez ensuite chaque coquille d’un beau dôme de purée de patates douces, dressé à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée. Vous pouvez parsemer quelques pluches d’herbes fraîches pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire à votre recette de coquille saint jacques sans gluten. Vos coquilles sont prêtes à être enfournées pour une dernière cuisson express !

Etape 5 : Cuisson finale au four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez vos coquilles garnies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la purée soit joliment gratinée et dorée. La sauce doit frémir et les saveurs se seront harmonieusement mêlées dans cette recette merlu coquilles saint jacques sans gluten sans produit laitier. Sortez vos coquilles du four, dressez-les sur vos plus belles assiettes de fête et servez sans attendre. Voilà un plat festif, original et terriblement gourmand, parfait comme recette coquille saint jacques sans lactose, qui va épater tous vos convives !

Tips et recommandations du chef

  • Fraîcheur : Pour une qualité gustative optimale de votre recette de coquille saint jacques sans gluten, choisissez impérativement des fruits de mer ultra-frais, pêchés du jour. Vos pétoncles et crevettes doivent être fermes, brillants, nacrés et dégager une délicate odeur marine.
  • Herbes : N’hésitez surtout pas à jouer avec les herbes fraîches, en variant les combinaisons selon vos goûts et les saisons, pour donner une touche d’originalité à votre recette merlu coquilles saint jacques. Ce sont elles qui donneront tout son caractère et sa personnalité à votre plat.
  • Cuisson : Surveillez attentivement la cuisson des fruits de mer, qui doivent rester moelleux et fondants. 30 secondes de trop et ils seront secs et caoutchouteux, ce serait dommage pour cette savoureuse recette coquille saint jacques sans gluten sans produit laitier !

FAQ sur la recette de coquilles saint jacques sans gluten ni lactose

Vous avez encore des questions? Lisez ce qui suit pour trouver les réponses.

Combien de calories contient la recette?

Chaque coquille de cette recette coquille saint jacques sans lactose contient environ 350 à 400 calories, en fonction de la générosité de votre main. C’est un plat complet et équilibré, alliant protéines, féculents et légumes. Parfait pour se régaler sans culpabiliser !

Peut-on congeler ces coquilles ?

Conservation facile pour cette recette merlu coquilles saint jacques sans gluten sans produit laitier ! Vous pouvez tout à fait préparer vos coquilles à l’avance et les congeler (sans la cuisson finale au four). Elles se conserveront sans problème pendant 2 à 3 mois. Veillez à les emballer individuellement de façon hermétique dans du film alimentaire, puis placez-les dans un contenant ou un sachet congélation. Pensez à bien étiqueter vos coquilles avec la date de préparation, pour ne pas les oublier dans votre congélateur.

Comment bien choisir ses fruits de mer ?

Qualité avant tout pour une recette de coquille saint jacques sans gluten réussie ! Pour cette recette, il faut impérativement des fruits de mer d’une grande fraîcheur. Optez pour des pétoncles et crevettes extra-frais, très fermes au toucher, brillants et nacrés. Ils doivent dégager une subtile et agréable odeur iodée, sans aucun relent désagréable. Privilégiez si possible les produits de pêche locale et de saison, pour une recette coquille saint jacques sans lactose plus responsable. Votre poissonnier saura bien vous conseiller !

Et concernant le temps de cuisson et la préparation?

Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Moyenne Temps de préparation : 30 min Nombre de portions : 4 Temps total : 50 min

En conclusion, cette recette de coquilles Saint-Jacques sans gluten ni lactose aux herbes fraîches est un véritable délice festif et raffiné. Alliant saveurs gourmandes et fraîcheur, elle ravira tous les palais, même les plus exigeants. Lancez-vous vite dans la réalisation de cette recette pour un moment de pur plaisir gustatif !

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