La douceur des poivrons grillés se marie parfaitement avec une huile d’olive de qualité et quelques copeaux de parmesan pour créer une entrée méditerranéenne savoureuse et colorée.
Ingrédients pour le Carpaccio de Poivrons
- 4 poivrons (2 rouges, 1 jaune, 1 orange)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 50g de copeaux de parmesan
- 2 branches de basilic frais
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de fleur de sel
Étapes de préparation
Partie 1
Pour commencer, lavez soigneusement les poivrons et séchez-les. Placez-les directement sur la grille du four en mode grill à 220°C. La cuisson est une étape cruciale : laissez-les noircir sur chaque face en les retournant régulièrement pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien noire et cloquée.
Partie 2
Sortez les poivrons du four et placez-les immédiatement dans un sac plastique fermé ou dans un saladier recouvert de film alimentaire. Le confinement permettra à la vapeur de décoller la peau. Laissez reposer 15 minutes. Épluchez délicatement les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches.
Partie 3
Coupez les poivrons en fines lamelles régulières. La présentation est importante : disposez-les harmonieusement sur un plat en alternant les couleurs. Écrasez légèrement la gousse d’ail et frottez-la sur les poivrons. Arrosez d’huile d’olive, parsemez de copeaux de parmesan et de basilic ciselé. Salez et poivrez au moment de servir.
Tips et recommandations
Un filet de vinaigre balsamique peut apporter une touche d’acidité bienvenue. Pour une version plus légère, remplacez le parmesan par de la feta émiettée. Cette recette se marie parfaitement avec mon pain de mie roulé pour un repas complet. (en dessert of course)
Nombre de calories pour la recette
280 calories par portion
FAQ
Comment peler facilement des poivrons ?
La méthode du sac plastique est la plus efficace. Après la cuisson, enfermez les poivrons encore chauds dans un sac plastique hermétique pendant 15 minutes. La condensation va décoller la peau qui s’enlèvera toute seule.
Comment conserver le carpaccio de poivrons ?
Le stockage peut se faire jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. L’huile d’olive aidera à la conservation, mais ajoutez le fromage et le basilic uniquement au moment de servir.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
La préparation peut être faite la veille. Les poivrons marinés dans l’huile d’olive seront même encore plus savoureux. Gardez simplement les garnitures (parmesan, basilic) pour le dernier moment.
