Une quiche végétarienne ultra crémeuse et réconfortante qui change des versions classiques au lait. La texture est parfaite grâce à la crème de soja qui apporte ce petit côté soyeux qu’on adore dans une bonne quiche maison.
Ingrédients pour la Quiche à la Crème de Soja
- 1 pâte brisée
- 400 ml de crème de soja cuisine
- 4 œufs
- 200g de champignons de Paris
- 1 poireau
- 1 oignon
- 150g de fromage râpé végétal
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Étapes de préparation
Partie 1
La préparation commence par la garniture. Dans une poêle chaude, fais revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute le poireau coupé en rondelles fines et les champignons émincés. Laisse cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’eau des champignons se soit évaporée.
Partie 2
Pendant ce temps, préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte brisée dans un moule à tarte et pique-la avec une fourchette. Dans un saladier, mélange les œufs avec la crème de soja, ajoute la muscade, sale et poivre généreusement.
Partie 3
Dispose les légumes cuits sur le fond de tarte, verse l’appareil à quiche par-dessus et parsème de fromage râpé végétal. Enfourne pour 35-40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
Tips et recommandations
La texture est la clé d’une quiche réussie. Pour éviter que la pâte ne ramollisse, tu peux la précuire à blanc pendant 10 minutes. Les champignons doivent être bien rissolés pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau pendant la cuisson. Pour une version plus protéinée, tu peux ajouter des dés de tofu fumé, comme dans notre blanc de poulet au maroilles mais version végé !
Nombre de calories pour la recette
La quiche complète contient environ 1600 calories, soit 400 calories par portion.
FAQ
Peut-on remplacer la crème de soja par une autre crème végétale ?
La crème d’avoine ou la crème d’amande fonctionnent très bien aussi. Le plus important est d’utiliser une crème végétale avec une texture assez épaisse pour que l’appareil prenne bien à la cuisson.
Comment conserver la quiche ?
La quiche se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Tu peux la réchauffer au four quelques minutes pour retrouver un côté croustillant.
