Cette tarte butternut est un véritable délice d’automne qui fait toujours sensation à table ! Le comté qui fond doucement sur la purée de butternut crémeuse, le tout relevé par le croquant des noix… Je ne peux plus m’en passer et je parie que vous non plus !
Nombre de calories pour la recette
Environ 420 calories par portion
Ingrédients pour la Tarte Butternut Comté aux Noix
- 1 pâte brisée
- 1 courge butternut moyenne (environ 800g)
- 200g de comté râpé
- 100g de noix concassées
- 3 œufs
- 20cl de crème liquide entière
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 pincée de muscade
Étapes de préparation
Partie 1
La préparation commence avec la butternut. Épluchez-la et coupez-la en cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Pendant ce temps, émincez finement les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Partie 2
Réduisez la butternut en purée, ajoutez les oignons confits et assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide. Incorporez délicatement ce mélange à la purée de butternut.
Partie 3
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Versez la préparation à la butternut, parsemez de comté râpé et de noix concassées.
Partie 4
Enfournez pour approximativement 35-40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le centre soit ferme.
Tips et recommandations
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques tranches fines de lard fumé sur le dessus. N’hésitez pas non plus à varier les fromages – un mélange de comté et de chèvre fonctionne à merveille, ou même l’ajout d’échalotes, si vous en avez sous la main ! Pour une texture parfaite, laissez reposer la tarte 10 minutes avant de la couper.
FAQ
Est-ce que je peux préparer cette tarte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer doucement au four à 160°C pendant 10-15 minutes. Elle se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur.
Comment éviter que la pâte ne soit détrempée ?
Le secret est de bien précuire la pâte à blanc durant 10 minutes avec des billes de cuisson. Retirez les billes avant d’ajouter la garniture.
Peut-on congeler cette tarte ?
La tarte se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la au four pour retrouver le croustillant.
Peut-on remplacer la butternut par une autre courge ?
Le potimarron est une excellente alternative, avec un temps de cuisson similaire et un goût tout aussi délicieux. Le potiron fonctionne aussi mais sera plus aqueux.
