Cette purée réconfortante combine la douceur du potiron avec la saveur des châtaignes et des marrons. C’est le plat parfait pour les soirées d’automne, et je l’adore car il se marie super bien avec une poule au pot ou un bon rôti.
Ingrédients pour la purée de potiron, châtaignes et marrons
- 800g de potiron épluché et coupé en cubes
- 200g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
- 200g de purée de marrons
- 20cl de crème fraîche liquide
- 50g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de muscade
Étapes de préparation
Partie 1
On commence par la base de notre purée ! Dans une grande casserole, faites cuire les cubes de potiron dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes. Le potiron doit être bien tendre quand on le pique avec la pointe d’un couteau. Cuisson parfaite : il faut que la chair s’écrase facilement mais ne soit pas trop gorgée d’eau.
Partie 2
Pendant que le potiron cuit, écrasez grossièrement les châtaignes à la fourchette. Texture idéale : gardez quelques morceaux pour donner du caractère à la purée. Réservez-les de côté.
Partie 3
Une fois le potiron cuit, égouttez-le soigneusement. Dans la même casserole, remettez le potiron et ajoutez le beurre, la crème fraîche et la purée de marrons. Onctuosité garantie : écrasez le tout au presse-purée ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Partie 4
Pour finir, incorporez les châtaignes écrasées, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Mélangez délicatement pour préserver les morceaux de châtaignes.
Tips et recommandations
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une noix de beurre noisette sur le dessus juste avant de servir. Si vous trouvez la purée trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu de crème chaude. Vous pouvez aussi utiliser du potimarron à la place du potiron pour une saveur encore plus marquée.
Nombre de calories pour la recette
Environ 285 calories par portion
FAQ
Comment conserver cette purée ?
Conservation optimale : Cette purée se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de crème et réchauffez à feu doux en remuant régulièrement.
Peut-on congeler cette purée ?
Congélation possible : Vous pouvez la congeler jusqu’à 3 mois dans un contenant adapté. Pensez juste à bien la mélanger après décongélation et à la réchauffer doucement avec un peu de crème.
