Ce sorbet à la noix de coco est une petite merveille tropicale super rafraîchissante inspirée de la célèbre recette de Tatie Maryse ! J’adore sa version qui combine la douceur de la noix de coco avec un subtil mélange d’épices antillaises. Quand j’ai testé ce sorbet signature de Tatie Maryse, j’ai tout de suite su que je devais absolument le partager avec vous !
Ingrédients du Sorbet au Coco façon Tatie Maryse
- 2 noix de coco fraîches (ou 160 ml de lait de coco en conserve)
- 500 ml d’eau
- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
- 2 cuillères à café d’amande amère
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 2 cuillères à café de cannelle râpée
- Le zeste d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe d’essence de vanille liquide
Étapes de préparation Sorbet au Coco façon Tatie Maryse
Partie 1
Commençons par préparer notre base de noix de coco, comme nous l’enseigne Tatie Maryse. Si vous utilisez des noix de coco fraîches, cassez-les pour récupérer la chair blanche. Enlevez bien la peau brune pour ne garder que la partie blanche. C’est un peu de boulot, mais le goût authentique que ça apporte vaut tellement le coup ! Passez ensuite la chair dans une centrifugeuse pour extraire le précieux lait. Vous devriez obtenir environ 160 ml de lait de coco pur. Si vous n’avez pas de centrifugeuse, pas de panique ! Le lait de coco en conserve fera parfaitement l’affaire, même si le goût sera légèrement moins prononcé.
Partie 2
Pour extraire encore plus de saveur, comme le recommande Tatie Maryse, versez les 500 ml d’eau sur la pulpe de coco râpée et pressez bien dans un linge propre pour récupérer tout le jus. Dans un grand saladier, mélangez ce liquide avec le lait de coco et le lait concentré sucré. Assurez-vous que le lait concentré est complètement dissous pour une texture parfaite. C’est la base de notre sorbet !
Partie 3
Maintenant, passons à la partie fun : les arômes que Tatie Maryse a si bien sélectionnés ! Ajoutez l’amande amère, la muscade et la cannelle râpées, ainsi que le zeste de citron vert et l’essence de vanille. Mélangez délicatement avec un fouet (évitez le mixer qui séparerait la matière grasse). Ce mélange d’épices est le secret d’un sorbet coco avec du caractère tropical qui fait toute la différence.
Partie 4
Préparez votre sorbetière en alternant des couches de glace pilée et de gros sel, selon la technique traditionnelle préférée de Tatie Maryse. Si vous avez une sorbetière électrique, c’est encore plus simple ! Versez la préparation dans votre appareil et laissez tourner pendant environ 30-40 minutes. La magie opère sous vos yeux : le mélange liquide se transforme peu à peu en un sorbet onctueux. Une fois prêt, vous pouvez le déguster immédiatement ou le placer au congélateur pour qu’il durcisse un peu.
Tips et recommandations pour réussir votre Sorbet au Coco façon Tatie Maryse
Tatie Maryse recommande d’ajouter 1g d’agar-agar pour améliorer la conservation de votre sorbet et éviter qu’il devienne trop dur au congélateur. Faites chauffer quelques cuillères à soupe de votre préparation, incorporez l’agar-agar en mélangeant bien pour éviter les grumeaux, puis ajoutez ce mélange à votre préparation principale. L’agar-agar est une alternative végétale à la gélatine qui garde votre sorbet onctueux même après plusieurs jours.
Pour les plus gourmands, ce sorbet se marie parfaitement avec des petits pains de mie roulés au Nutella pour un goûter exotique. Vous pouvez aussi le servir avec des fruits frais comme la mangue ou l’ananas pour une explosion de saveurs tropicales !
Nombre de calories pour la recette
Un cornet de sorbet au coco façon Tatie Maryse contient environ 234 calories. C’est un dessert relativement léger comparé à une glace à base de crème, tout en étant incroyablement savoureux !
FAQ
Est-ce que je peux faire ce sorbet sans sorbetière ?
Oui, c’est possible ! Tatie Maryse suggère de placer simplement votre préparation au congélateur et de mélanger énergiquement toutes les 30 minutes pendant 3-4 heures pour casser les cristaux de glace. Le résultat sera un peu moins aéré mais tout aussi délicieux.
Combien de temps se conserve ce sorbet ?
Selon Tatie Maryse, bien conservé dans un contenant hermétique au congélateur, ce sorbet peut se garder plusieurs semaines sans problème. La texture de votre sorbet au coco à la façon de tatie Maryse restera parfaite grâce à l’ajout d’agar-agar qui empêche la formation de cristaux.
Puis-je remplacer le sucre pour une version moins calorique ?
Tatie Maryse reste fidèle à la recette traditionnelle, mais vous pouvez essayer de remplacer une partie du lait concentré sucré par du lait de coco et un édulcorant naturel comme le sirop d’agave ou le miel, mais attention, cela pourrait modifier la texture finale. Le sucre joue un rôle important dans l’onctuosité de votre sorbet au coco à la façon de tatie Maryse.
