Cette vinaigrette sans moutarde est un classique qui relève toutes vos salades en un tour de main ! Parfaite pour ceux qui n’aiment pas la moutarde ou qui n’en ont plus dans leur placard, cette recette va devenir votre alliée pour assaisonner vos légumes frais.
Ingrédients pour Vinaigrette Sans Moutarde
- 60 ml d’huile d’olive de qualité
- 30 ml de vinaigre balsamique (ou de cidre)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 tige d’oignon nouveau ciselée
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
Partie 1
Commencez par préparer vos ingrédients. Pelez et hachez finement la gousse d’ail. L’ail apporte un goût relevé à votre vinaigrette tout en restant discret. Lavez et ciselez finement la tige de nouvel oignon qui donnera une note fraîche et légèrement piquante à votre sauce.
Partie 2
Dans un bol, versez l’huile d’olive. La qualité de l’huile fait vraiment la différence ici, alors choisissez une bonne huile d’olive vierge extra si possible. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique qui apporte son acidité équilibrée. Si vous préférez une saveur plus douce, le vinaigre de cidre est une excellente alternative.
Partie 3
Incorporez le miel et mélangez bien. Le miel joue un rôle crucial, car il remplace la moutarde dans son rôle d’émulsifiant tout en apportant une touche sucrée qui adoucit l’acidité du vinaigre. Ajoutez l’ail haché et l’oignon nouveau ciselé, puis salez et poivrez selon votre goût.
Partie 4
Fouettez énergiquement tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène. L’émulsion sera moins stable qu’avec de la moutarde, alors n’hésitez pas à remuer juste avant de servir si les ingrédients se séparent. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Tips et recommandations
Pour une vinaigrette encore plus savoureuse, laissez-la reposer 30 minutes avant utilisation pour que les arômes se développent pleinement. Vous pouvez la personnaliser en ajoutant des herbes fraîches comme du persil, du basilic ou de la ciboulette finement ciselés.
Pour varier les plaisirs, essayez différents types de vinaigres comme le vinaigre de cidre qui se marie particulièrement bien avec les salades contenant des fruits.
Si vous aimez les textures plus riches, essayez d’ajouter une cuillère à café de yaourt grec qui donnera du corps à votre vinaigrette tout en apportant une légère onctuosité.
Nombre de calories pour la recette
Cette vinaigrette contient environ 520 calories au total, soit environ 130 calories par portion. L’huile d’olive représente la majorité des calories, mais apporte des graisses saines essentielles à votre organisme.
FAQ
Combien de temps se conserve cette vinaigrette ?
Cette vinaigrette se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant approximativement une semaine. L’huile peut se figer au froid, pensez à la sortir 10 minutes avant utilisation et à bien la secouer.
Peut-on remplacer le miel par un autre ingrédient ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou du sucre roux dissous dans un peu d’eau chaude si vous suivez un régime végétalien. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux.
Avec quels plats cette vinaigrette se marie-t-elle le mieux ?
Cette vinaigrette est particulièrement bonne avec les salades vertes, les salades de tomates et concombres, ou même sur une salade de concombre, tomate et mozzarella.
Elle se marie aussi très bien avec les légumes grillés comme les aubergines.
